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[健康美食] 砂锅酿豆腐

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发表于 2016-2-16 16:14:57 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
酿豆腐又叫客家酿豆腐,是客家菜的一种,是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。



准备好材料;
干香菇温水泡发;
豆腐用淡盐水浸泡一会儿;
香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、五香粉拌匀;
北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;
填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;
锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄
再翻面煎至底部微黄;
转入砂锅中;

另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开;

倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;


淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~




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